Grießbrei-Rezept: Schnell zubereitet
Grießbrei kochen - Omas Basisrezept
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Mit unserem Basisrezept für Grießbrei holen Sie sich Kindheitserinnerungen auf den Teller. Wir erklären die einfache Zubereitung ohne Ei sowie mit Ei und geben Tipps, wie Ihnen Omas Klassiker besonders cremig gelingt.
Zutaten
1 Liter Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
100 g Weichweizengrieß
2 EL Zimtzucker
Zubereitung
Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einem Kochtopf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dabei stets im Blick behalten, denn die Milch kocht rasch über.
Topf von der heißen Herdplatte nehmen, den Grieß in die Milch rieseln lassen und dabei mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter fortwährendem Rühren erneut aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Gründlich durchrühren und noch warm mit Zimtzucker bestreut servieren.
Tipps für die Haltbarkeit: Grießbrei können Sie ohne Probleme mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie dafür den restlichen Brei in eine Frischhaltedose oder ein Glasgefäß und lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn gut abgedeckt kalt stellen. So wird aus Grießbrei beim Abkühlen leckerer Grießpudding.
Nährwerte
Pro Portion
- 319 kcal
- 11 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
Unser Grießbrei-Rezept ohne Ei zeigt, wie schnell und einfach der Klassiker zubereitet ist. Mit nur 2 Grundzutaten und ein paar Gewürzen entsteht ein sättigender, cremiger Brei, der als süße Hauptspeise ebenso köstlich schmeckt wie als schnelles Dessert.
Grießbrei mit Ei à la Oma
Bei Oma durfte ein ordentlicher Stich Eischnee, Eigelb und Butter zum Grießbrei auf keinen Fall fehlen! Das macht ihn noch ein bisschen cremiger und luftiger, so viel steht fest.
So geht's: 1 Ei trennen. Eigelb und 25 g Butter unter den heißen Grießbrei rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber unter den Grießbrei heben und servieren.
Grießbrei selber machen - hilfreiche Tipps
Milch und Zucker im ersten Schritt mit dem Schneebesen aufschlagen - das sorgt für eine extra luftige Beschaffenheit, ganz ohne Ei.
Verwenden Sie Milch mit hohem Fettgehalt (Vollmilch 3,8 %) und einen Schuss Sahne, so wird der Grießbrei schön cremig und bekommt mehr Geschmack.
Zum Umrühren des Grießbreis nutzen wir gerne einen Teigschaber. Mit dem kann man prima am Boden entlangfahren, so brennt der Brei nicht so leicht an.
Warum wird mein Grießbrei nicht fest?
Wurde Ihr Grießbrei nicht richtig fest, kann dies an dem Mengenverhältnis von Grieß und Milch oder an der Zubereitung liegen. Achten Sie daher darauf, dass Sie die im Grundrezept angegebenen Mengen im Verhältnis von 1:10 verwenden. Kochen Sie den Brei richtig auf und lassen Sie ihn dann mindestens 5 Minuten quellen. Das sorgt für die nötige Bindung.
Was passt zu Grießbrei?
Noch warm mit Zimtzucker schmeckt der cremige Brei absolut nach Kindheit und Geborgenheit. Probieren Sie ihn mit leckerem Kompott aus saisonalen Früchten oder mit Schoko- und Karamellsoße.
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