Lafer hühnersuppe rezept

Hühnersuppe: So gelingt sie perfekt

Wer eine exzellente Hühnerbrühe hat, verfügt über einen wahren Schatz. Sie ist die Basis für unzählige Suppenarten, von der klassischen Leberknödelsuppe bis hin zu asiatischen Spezialitäten. Einmal kochen, sechsfach genießen! Mit einem hochwertigen Suppenhuhn entwickelt Omas Klassiker sein volles Aroma. Ergänzt mit Suppengrün, Kräutern, Salz und Pfeffer, entsteht eine kraftvolle Brühe. Für eine kindgerechte Variante, können Suppennudeln, Möhrenwürfel, Erbsen und Hühnerfleisch hinzugefügt werden. Hier finden Sie das Rezept für eine leckere Hühnersuppe.

Die wichtigsten Zutaten

1. Die Brühe herstellen

Das Suppenhuhn gründlich reinigen, den Bürzel entfernen. Die Zwiebeln halbieren und in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Nelken, Kräuterbund, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Salz zusammen mit dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 4-5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. (Den Deckel nur halb schließen, um einen kontrollierten Dampfverlust zu gewährleisten.)

2. Die Brühe klar halten

Die während des Kochens aufsteigenden Trübstoffe regelmäßig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.

3. Gemüse hinzufügen

Das Suppengrün putzen und grob schneiden. Eine Stunde vor dem Ende der Kochzeit zum Topf geben. Nach der Stunde Zwiebel, Gemüse und Gewürze entfernen. Brühe mit dem Huhn abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

4. Die Brühe filtern

Am nächsten Tag das Fett von der Oberfläche nehmen, die Brühe nochmals kurz aufkochen. Das Huhn herausnehmen und auskühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Tuch (oder ein Sieb) in einen separaten Topf gießen. Kurz aufkochen, mit Salz abschmecken und weiterverwenden.

Optional: 3-4 mittelgroße Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und ca. 8 Minuten in der Brühe garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit 200-225 g Nudeln und 250 g TK-Erbsen hinzugeben. Das Hühnerfleisch zugeben und die Suppe abschmecken. (Wer möchte, kann die Brühe auch einfrieren, bevor die Nudeln oder Knödel hinzugefügt werden.)

Tipp: Die Suppe mit kaltem Wasser aufsetzen, um ein langsames Aufkochen und eine bessere Auslaugung des Fleisches zu erzielen. Die Zwiebel mit Schale in die Brühe geben, die Suppe erhält dadurch eine schöne goldene Farbe.

Video: Hühnersuppe - Schritt für Schritt

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie die Hühnersuppe ganz einfach zubereiten. Hier finden Sie unser Rezept.

Rezept-Steckbrief

Hühnersuppe in vielfältigen Variationen

Die köstliche Brühe bietet unzählige Möglichkeiten. Das Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und portionieren. Frisches Gemüse, Nudeln oder Reis in der aromatischen Brühe garen. Asiatische Variationen mit Ingwer, Sojasauce, Zuckerschoten und Mie-Nudeln sind ebenso möglich. Oder wie wäre es mit herzhaften Maultaschen und Röstzwiebeln? Eine schnelle Variante gelingt mit Hähnchenbrust. Französische Varianten beinhalten Thymian, Lorbeer und Weißwein. Chinesische Suppen werden mit Ingwer, Sojasauce und Sesamöl verfeinert. Die griechischen Varianten werden mit Reis und Eiern serviert.

Die besten Hühnersuppen-Rezepte

Hühnersuppe: Klassiker & Kreative Varianten

Warum Hühnersuppe bei Erkältungen hilft?

Suppe ist ein wahrer Heilsbringer bei Erkältungen und anderen Beschwerden. Sie können uns wieder stärken - die Franzosen sagen „restaurer' (wiederherstellen). (Die Bezeichnung „Restaurant' geht auf diese Tradition zurück.) Forscher der Universität Nebraska haben herausgefunden, dass Hühnersuppe bestimmte weiße Blutkörperchen, die Entzündungen fördern, blockieren kann. Das Hühnerfleisch enthält Eiweiße, die Entzündungen hemmen. Die Kombination aus Zutaten - Vitamine, Eisen, Zink - unterstützt das Immunsystem. Die Wärme fördert die Durchblutung und hilft, den Schleim zu lösen. (Ein Dampfbad-Effekt ist kaum zu verkennen.) Der Körper braucht Energie, um sich gegen Erreger zu wehren. Selbstgemachte Hühnersuppe ist hier die ideale Wahl. Fertige Produkte sind in ihrer Wirkung deutlich weniger effektiv.

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