Liste von Lebensmitteln mit Folsäuregehalt

Ausgewählte Erläuterungen und Antworten zum Thema Folat, datiert auf Dezember 2018

• Folat gehört zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine.
• Die unterschiedlichen, im Körper biologisch wirksamen Folatformen sind für seine Vitaminfunktion entscheidend.

Die künstlich, also industriell hergestellte Variante dieses Vitamins wird als Folsäure bezeichnet. Folsäure findet Verwendung zur Anreicherung von Nahrungsmitteln und in Form von Vitaminpräparaten.

nach oben

Die natürlich in Lebensmitteln vorkommenden Verbindungen von Folat (im Folgenden als „Folate' bezeichnet) und die synthetisch hergestellte Folsäure werden vom Organismus unterschiedlich aufgenommen und anschließend in die verschiedenen biologisch aktiven Folatformen umgewandelt. Folsäure zeichnet sich durch eine höhere Stabilität im Vergleich zu Folaten aus und wird - wenn sie auf leeren Magen konsumiert wird - fast vollständig vom Körper zu nahezu 100% verwertet (sprich: eine hohe Bioverfügbarkeit aufweist).

Um der unterschiedlichen Aufnehmbarkeit der natürlich vorkommenden Folate in Lebensmitteln sowie der synthetischen Folsäure aus angereicherten Produkten oder Folsäurepräparaten Rechnung zu tragen, wird der Begriff „Folat-Äquivalente' verwendet. Bei einer Aufnahme auf leeren Magen gilt die Regel: 1 Mikrogramm Folat-Äquivalent entspricht 1 Mikrogramm Nahrungsfolat oder aber 0,5 Mikrogramm Folsäure.

Sobald Folsäure gemeinsam mit anderen Nahrungsmitteln eingenommen wird, verringert sich ihre Verwertbarkeit. In diesem Fall ist 1 Mikrogramm Folat-Äquivalent gleichzusetzen mit 1 Mikrogramm Nahrungsfolat oder 0,6 Mikrogramm Folsäure. Für die Berechnung der Verfügbarkeit von Folat-Äquivalenten aus angereicherten Lebensmitteln und aus Folsäurepräparaten, die zusammen mit Mahlzeiten konsumiert werden, kommt demnach folgende Formel zur Anwendung: Mikrogramm Folat-Äquivalent = Mikrogramm Nahrungsfolat + (1,7 × Mikrogramm Folsäure).

nach oben

Folat ist an einer Vielzahl von Stoffwechselvorgängen beteiligt und spielt eine wichtige Rolle, unter anderem, bei der Zellteilung und dem körperlichen Wachstum.

nach oben

Ein Mangel an Folat beeinträchtigt primär die Prozesse der Zellteilung und des Wachstums. Dies kann als eine Konsequenz zu einer Form der Blutarmut (Anämie) führen.

Während der Schwangerschaft birgt eine unzureichende Versorgung mit Folat ein erhöhtes Risiko für die Entstehung von angeborenen Körperfehlbildungen, die das zentrale Nervensystem des Kindes, also Gehirn und/oder Rückenmark, betreffen (Neuralrohrdefekte). Die am häufigsten auftretende Form dieses Mangels ist die Spina bifida, auch bekannt als „offener Rücken'.

nach oben