Gemüsesuppe mit verschiedenen Gewürzen

Diese leckere Gemüsesuppe besticht durch knackige Erbsen und Bohnen. Für einen echten Oma-Geschmack dürfen Kartoffeln natürlich nicht fehlen. Unser Rezept zeigt dir die Zubereitung einer klassischen und köstlichen Gemüsesuppe.

Das Besondere an dieser Suppe: Sie lässt sich einfach zubereiten und schmeckt auch im pürierten Zustand hervorragend. Wir zeigen dir auch, wie du eine leckere Rindfleisch-Gemüsesuppe zauberst und welche Gewürze und Kräuter die Suppe noch aromatischer machen.

Traditionelle Gemüsesuppe: Rezept mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen

• 1 große Zwiebel
• 3 große Karotten
• 180 g Knollensellerie
• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 Lauchstange
• 250 g grüne Bohnen
• 50 g TK-Erbsen
• 1 EL Olivenöl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Muskatnuss
• Meersalz
• Pfeffer
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Zuerst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Für Tränenfreiheit beim Zwiebelschneiden, empfehlen wir einen Zerkleinerer. Dann Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Lauch und Bohnen gründlich waschen, den Strunk vom Lauch entfernen und die Bohnenenden abschneiden. Den Lauch in Ringe und die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Wenn man TK-Bohnen verwendet, sind diese meist bereits vorbereitet und somit Zeit sparend.

Tipp: Zur Entfernung von Erde und Sand aus den einzelnen Lauchblättern, vor dem Waschen die Blätter voneinander trennen und einzeln per Hand abwaschen.

Intensiver Geschmack durch Anrösten

Schritt 3

Im großen Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb anrösten. Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben und leicht anbraten. Nun den Lauch hinzufügen und kurz mitgaren.

Schritt 4

Die Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblatt und Muskatnuss hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Bohnen zufügen und die Suppe unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Schritt 5

In den letzten Kochminuten die Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren untermischen oder als Garnitur auf die fertige Suppe streuen.

Tipp: Für eine cremige Suppe das fertige Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Dabei das Lorbeerblatt vorher entfernen.

Gemüsesuppe mit Rindfleisch: Ein herzhaftes Rezept

Rindfleisch verleiht der Gemüsesuppe eine intensivere Note. Für diese Variante benötigst du zusätzlich zu den Zutaten aus dem vorherigen Rezept 400 g mageres Rindfleisch. Dieses in Stücke schneiden und zunächst mit Brühe und Lorbeerblatt kurz aufkochen lassen. Erst dann das geschnittene Gemüse und die Muskatnuss einrühren. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Für diese Variante empfiehlt sich Rindfleisch aus der Rippe.

Wissenswertes

Wie kann man der Gemüsesuppe mehr Geschmack verleihen?

Zwiebeln und Lauch sind entscheidend für den Geschmack der Suppe. Rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln können alternativ eingesetzt werden. Für Knoblauchliebhaber: 1 zerdrückte Knoblauchzehe in die Suppe geben. Wichtig: Vor dem Hinzufügen der Brühe das Gemüse im Topf leicht anrösten, um den Röstaromen in die Suppe einzubringen und einen würzigen Geschmack zu erzielen.

Welche Gewürze und Kräuter passen zu einer Gemüsesuppe?

Neben Lorbeerblatt, Petersilie, Salz und Pfeffer, bieten sich Gewürze wie Muskatnuss, Liebstöckel und Bohnenkraut an, um den Geschmack zu verfeinern. 1 TL Bohnenkraut und ein kleiner Zweig Liebstöckel zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben und mitköcheln lassen. Mediterrane Geschmacksrichtungen harmonieren gut mit Thymian oder Rosmarin.