Bratapfellikör selbst herstellen

Bestandteile für ungefähr 2,5 Liter Apfelstrudel-Likör mit ungefähr 25%vol.:

10 kleine Äpfel (ungefähr 1000g)

700ml Weingeist 96%vol.

400ml Invertzucker

1 Likörfilter mittel

5 Zimtstangen

2 Vanilleschoten

2 Sternanis

1 Zitrone (unbehandelt)

1500ml Wasser

Reinigen Sie die Äpfel und entfernen Sie danach Kerngehäuse und Stiel mit einem Apfelausstecher.

Verteilen Sie die Äpfel auf einem Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft) für 5 Minuten.

Anschließend Sternanis und Zimt auf dem Backblech verteilen und zusammen mit den vorgebackenen Äpfeln weitere 10 Minuten backen.

Die Zitrone mit einem Spargelschäler dünn schälen, sodass idealerweise nur der gelbe Teil der Schale und möglichst wenig vom weißen Teil abgetragen wird.

Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Geben Sie nun die abgekühlten Äpfel, die Zimtstangen, die Vanilleschoten, das Vanillemark, die Zitronenschalen und den Sternanis in ein verschließbares Behältnis. Das Ganze wird jetzt mit 700ml Weingeist übergossen und mit 1500ml Trinkwasser aufgefüllt. Das gesamte Gemisch gut umrühren und fest verschließen.

Wichtig: Sie sollten darauf achten, dass die Äpfel komplett von der Weingeist-Wasser-Mischung bedeckt sind!

Nach einer Ruhezeit von circa 2-3 Wochen öffnen Sie das Gefäß und passieren den gesamten Ansatz durch ein Sieb.

Der abgesiebte Ansatz wird jetzt mit dem Likörfilter mittel filtriert.

Die Bratäpfel können übrigens noch erwärmt und dann verzehrt werden ;-)

Dem filtrierten Ansatz wird nun der Invertzucker beigefügt und das Ganze gut vermischt.

Geben Sie dem Likör nun 24 Stunden Ruhe. Im Anschluss folgt das Abrunden des Likörs. Erscheint Ihnen der Likör zu schwach, fügen Sie noch etwas Weingeist hinzu; ist er Ihnen zu stark, können Sie noch etwas Trinkwasser oder auch Apfelsaft beigeben.

Genauso verfahren Sie mit der Süße. Ist der Likör nicht süß genug, geben Sie noch etwas Invertzucker hinzu, ist er zu süß, können Sie ihn mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 3 Teilen Trinkwasser „entsüßen'.

Das Abrunden des Likörs erfordert etwas Geduld, aber da wir mit frischen Früchten arbeiten und diese in Bezug auf Geschmack und Süße sehr unterschiedlich ausfallen können, ist dies unerlässlich. Außerdem haben Sie so die Gelegenheit, den Likör perfekt auf Ihren individuellen Geschmack anzupassen! - Zum Wohle!