Chilli Beans Rezept

Wer kennt ihn nicht, den allgegenwärtigen Gedanken „Was kommt heute auf den Tisch?“ im chaotischen Familienalltag, wenn man abgekämpft nach Hause kommt, selbst den größten Hunger verspürt und sich am liebsten sofort an den Esstisch setzen würde &128521;? An solchen Tagen liebe ich es, mein schnelles Chili con Carne Rezept in meiner, nennen wir es mal, variablen Schärfegrad-Ausführung zu kochen.

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Denn ein rasches und simples Chili con Carne ist immer eine sichere Bank, besonders in der Familienküche, ob mittags oder abends, es findet stets großen Anklang und erfreut alle. Für die Nachzügler, warmgehalten oder aufgewärmt, schmeckt es immer noch köstlich, am nächsten Tag sowieso. Das Wort „schnell“ und „Chili con Carne“ ist übrigens überhaupt kein Widerspruch, das funktioniert ganz hervorragend und die Aromen kommen dennoch zur Geltung. Der Hackfleisch-Klassiker aus der Tex-Mex-Küche muss keineswegs 1,5 Stunden geschmort werden – er kann, muss aber nicht, dazu später mehr. Erst recht nicht, wenn es alltagstauglich sein soll, spielt Zeit eine erhebliche Rolle.

Was ist Chili con Carne und woher stammt es?

Selbstverständlich möchte ich nicht unterschlagen, welchen Ursprung das ursprüngliche Chili con Carne Rezept hat. Dafür müssen Sie gedanklich in die Wild-West-Ära eintauchen, als Cowboys an der mexikanischen Grenze sowie rechtschaffene Feldarbeiter und Gleisbauer ihren Tätigkeiten nachgingen. Sie alle waren auf nahrhafte Mahlzeiten angewiesen, aus Zutaten, die zur Verfügung standen. Während der Arbeit blubberte stundenlang über dem Lagerfeuer das Original Chili con Carne mit Rindfleischstücken (Schmorfleisch), allerlei Chili-Sorten, möglicherweise noch Zwiebeln und Würzmitteln. Das war's auch schon. Chili con Carne ist von seinem Ursprung her bereits ein ausgesprochen einfaches Gericht, wie der Name selbst besagt: Chili mit Fleisch.

Die Zutaten wie Bohnen, Mais und Paprika kamen erst viel später in das Chili Con Carne. Vor allem Kidneybohnen und Mais, vorgekocht aus der Dose, machen heute Chili zu einem praktischen und alltagstauglichen Gericht. Allen voran das Hackfleisch, das im Gegensatz zu Schmorfleisch blitzschnell gebraten und gegart ist.

Was macht mein Chili Con Carne Rezept aus?

Es gibt unzählige Chili-Varianten, wie man so schön sagt, aber was erwartet Sie bei meinem simplen Chili con Carne Rezept?

es ist ein schnelles Gericht, das in 30 Minuten zubereitet ist. Das langwierige Schmoren ist nicht von Nöten, die Aromen kommen auch so zur Geltung, wenn die Zutaten von guter Qualität sind. Als Vergleich, eine rasche Hackfleischsoße kann ebenso unglaublich lecker schmecken, es muss nicht immer die stundenlang geschmorte Bolognese-Soße sein.
Sie benötigen wenige Zutaten, die Sie das ganze Jahr überall erhalten.
das Rezept ist für Kochanfänger geeignet – so simpel. Das Verwenden von Fertigprodukten ist wirklich nicht erforderlich.
es lässt sich sehr gut vorbereiten, auch einen Tag vorher, und durchgezogen schmeckt es ausgezeichnet.
Chili con Carne als Party-Rezept: Die Zutaten können für 10 Personen oder mehr kinderleicht vervielfacht werden.
es schmeckt der gesamten Familie und ist kinderfreundlich. Da jeder sein eigenes Schärfe-Gefühl hat, bleibt man durch Nachwürzen / Abschmecken flexibel. Polarisierende Würzmittel, wie Kreuzkümmel und Zimt, können zudem problemlos ergänzt werden. Auch Backkakao kann verwendet werden, für alle, die eine dunkle Farbe bevorzugen.
das Rezept ist für die Low Carb-Ernährung geeignet, wenn man kein Brot oder Nachos dazu isst.

Welche Zutaten benötigen Sie für mein Chili Con Carne Rezept?

Mein schnelles Chili con Carne mit natürlichen Zutaten selbst zubereiten, ohne Fertigmischung, also ohne Instant-Tüte, ist überhaupt nicht kompliziert. Mein Rezept macht es Ihnen leicht und gibt Ihnen eine passende Antwort auf „Was koche ich heute?“. Sämtliche Zutaten erhalten Sie ganzjährig und überall zu kaufen.

Hackfleisch

Im Original Chili con Carne des Wilden Westens wurden wohl hauptsächlich gewürfelte Rindfleischstücke geschmort. Meine These ist deshalb, dass man aus diesem Grund auch reines Rinderhackfleisch in den meisten Rezepten findet. Köstlich wird es aber auch mit Hackfleisch halb/halb, also halb Rindfleisch mit halb Schweinefleisch vermengt. Ich bin ebenfalls beim Rinderhackfleisch geblieben, da ich den reinen Rindfleischgeschmack sehr mag.

Verarbeitet werden beide gleich. Für ein Chili con Carne wird Hackfleisch in heißem Öl sehr scharf und krümelig angebraten, damit sich Röstaromen entwickeln. Inzwischen gleich etwas salzen, damit es die Würzkraft sofort aufnimmt und behält. Wenn Sie die Zutatenmenge um ein Vielfaches erhöhen, dann auf jeden Fall das Hackfleisch portionsweise anbraten, damit es Röstaromen entwickeln kann.

Was Sie über Hackfleisch wissen sollten:

Ich rate Ihnen, Gehacktes stets frisch bei einem Metzger zu erwerben und nicht abgepackt. Es schmeckt einfach besser! Manchmal wolft der Metzger das Fleisch auch frisch.
Rohes Hackfleisch ist eines der empfindlichsten Lebensmittel, schnell verderblich und deshalb sollten Sie es auch rasch und noch gekühlt nach Hause transportieren.
Hackfleisch sollte innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden, das sollten Sie für Ihre Planung beachten. Alternativ können Sie es sehr gut einfrieren, um es länger haltbar zu machen, flachgedrückt in einem Beutel, idealerweise vakuumiert.
Zum Auftauen über Nacht auf einen Teller in den Kühlschrank legen. Schneller geht es, aber nicht so schonend, wenn Sie es noch im Gefrierbehälter oder -Beutel in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Passierte Tomaten

Passierte Tomaten eignen sich für ein schnelles Chili con Carne am besten. Durch die bereits cremige Konsistenz der passierten Tomaten bekommt das Chili unmittelbar eine festere Struktur. Passierte Tomaten gibt es ganzjährig im Tetrapack (Affiliate-Link) oder aus der Dose (Affiliate-Link) und sind in jedem Supermarkt erhältlich. Allerdings sollten Sie bei dem Produkt auf Qualität achten, also dass vollreife Tomaten verarbeitet wurden. Ihr Chili con Carne steht und fällt mit der Qualität der passierten Tomaten.

Paprikaschoten

Paprikaschoten bekommen Sie ganzjährig aus dem Gemüseregal und schmecken natürlich am allerbesten aus heimischem Anbau, wenn sie Saison haben. Paprika verleihen einem Chili con Carne nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine und eine leichte Süße. Für ein Chili ist es egal, welche Gemüsepaprika Sie verwenden, ob Spitzpaprika oder die in Kelchform. Alles über die Paprika, wann sie bei uns Saison hat, und was es zu beachten gibt, finden Sie in meinem PaprikaSaisonkalender:

Kidneybohnen und Mais aus der Dose

Sowohl Kidneybohnen als auch Mais aus der Dose sind vorgegart und es benötigt keine langen Garzeiten mehr bis zum schmackhaften Biss. Die Kidneybohnen aus der Dose (überhaupt Hülsenfrüchte aus der Dose) spült man idealerweise mit Wasser vor der Verwendung ab, damit sie bekömmlicher werden. Sowohl Kidneybohnen aus der Dose (Affiliate-Link) als auch Mais aus der Dose (Affiliate-Link) bekommen Sie in jedem Supermarkt zu kaufen.

Tomatenmark

Mein persönlicher Zutaten-Held ist das Tomatenmark. Es gibt Tomatenmark 2-fach oder 3-fach konzentriert. Ich bevorzuge für das Chili con Carne 3-fach konzentriertes Tomatenmark, da es noch kräftiger nach Tomate schmeckt. Tomatenmark 3-fach konzentriert (Affilate-Link) bekommen Sie in der Tube in jedem Supermarkt.

Gewürze

Die richtigen Würzmittel sind bei diesem Hackfleisch-Gericht von großer Bedeutung. Achten Sie auf gute Qualität! Und niemals in zu großen Einheiten kaufen, es sei denn, Sie kochen stets sehr große Mengen. Würzmittel verlieren leider mit der Zeit ihr Aroma und bleiben nicht ewig frisch. In meinem Chili verwende ich neben Salz und Zucker auch:

Edelsüßes Paprikapulver

Es zeichnet sich durch eine süß-fruchtige Note und leichte Schärfe aus. Ich verwende gerne dieses Paprikapulver, edelsüß (Affiliate-Link).

Cayennepfeffer

Das Würzmittel wird aus getrockneten und fein gemahlenen Cayenne Chilis gewonnen und gibt immer einen angenehmen Schärfekick nicht nur in einem Chili con Carne. Mir schmeckt dieser Cayennepfeffer (Affiliate-Link) am besten.

Weitere Würz-Anregungen finden Sie im nächsten Absatz bei den Abwandlungen.

Tabasco Pepper Sauce

Dies ist eine fruchtige, scharfe Chilisoße, die aus roten Chilischoten, Salz und Essig 3 Jahre in alten Eichenfässern reift. Diese Soße eignet sich bestens zum Nachwürzen von Speisen aller Art, vor allem aber gibt es auch Chili con Carne die individuelle Schärfe, die man sich wünscht. Das kleine Tabasco-Fläschchen (Affiliate-Link) gibt es in jedem gut sortieren Supermarkt zu kaufen.

Noch ein paar Zutaten

Zwiebel, Knoblauchzehe und etwas Olivenöl dürfen natürlich ebenfalls nicht fehlen. Das sind Chili con Carne Zutaten, die man ja eigentlich immer zu Hause hat.

Wie kann ich das original Chili con Carne abwandeln?

Meine schmackhafte Variante soll so vielen Essern wie möglich zusagen und verzichtet auf bereits eingekochte, extreme Schärfe durch Chilischoten und stark polarisierende Würzmittel wie Kreuzkümmel und Zimt. Was aber, wenn man nicht darauf verzichten möchte? Dann können Sie mein ursprüngliches Chili con Carne optional wie folgt nach Belieben und Herzenslust zu Ihrem besten Chili con Carne abwandeln:

Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

Das Würzmittel wird häufig in der orientalischen Küche verwendet, hat einen sehr charakteristischen, ausgeprägten Geschmack und wird in zahlreichen Chili con Carne Rezepten verwendet. Ich habe bewusst in meinem Rezept darauf verzichtet, um es gefälliger für Familien zu machen. Viele Menschen und viele Kinder mögen den dominanten Geschmack von Kreuzkümmel nämlich nicht, er wird geliebt oder abgelehnt. Wer es mag, kann mit Kreuzkümmel in Schritt 6 abschmecken. Ich empfehle ½ Teelöffel.

Zimtpulver oder Zimtstange

Auch Zimt findet man in vielen Chili con Carne Rezepten. Es polarisiert sehr, wer möchte, kann eine Zimtstange in Schritt 6 hineingeben und mitköcheln lassen. Alternativ mit Zimtpulver in Schritt 6 abschmecken. Ich empfehle ½ – 1 Teelöffel.

Backkakao

Manche schwören auf die Zugabe von Kakao, um das Chili schön dunkel zu machen und eine leicht herbe, schokoladige Note hinzuzufügen. Auch damit kann in Schritt 6 abgeschmeckt werden, wer es mag. Ich empfehle 2 Teelöffel.

Zartbitterschokolade

Auch die Zugabe von Schokolade in ein Chili con Carne ist möglich und durchaus beliebt. Dazu wird 1-2 Stück Edelbitterschokolade (10-20g) im Anleitungsschritt 7 die letzten 10 Minuten untergemischt und mitgekocht.

Vegetarisches Chili

Einige Leser und Leserinnen haben das Chili con Carne erfolgreich „fleischlos“, also in vegetarisch und sogar vegan umgewandelt mit Soja-Hack oder Sonnenblumen-Hack anstelle von Hackfleisch. Das hat wunderbar geklappt, haben sie mir berichtet. Ich persönlich mag da mein Chili sin Carne, eine vegetarische und vegane Variante mit Gemüse und Linsen als Fleischersatz, viel lieber.

Und: Haben Sie noch Tipps oder Erfahrungen für leckere Abwandlungen? Was ist für Sie das beste Chili con Carne? Lassen Sie es mich und meine Leserinnen und Leser gerne wissen!

Tipps zum Hackfleisch anbraten

Wenn Sie das Hackfleisch auf mittlerer bis hoher Stufe krümelig anbraten, rühren Sie nicht zu oft in der Pfanne oder im Topf herum, andernfalls verliert der Boden Hitze, kühlt quasi zu schnell ab, und Sie erhalten keine Röstaromen, weil das Fleisch eher köchelt anstatt zu braten. Am besten in diesem Schritt das Fleisch mit einer Prise Salz würzen, damit es einen guten Geschmack bekommt. Das Tomatenmark wird in diesem Schritt übrigens mit angeröstet, da es dadurch sein Aroma noch viel stärker entfaltet.

Meine Tipps rund um die richtige Schärfe

Chili con Carne lebt von seiner Schärfe, aber das Schärfe-Empfinden der Menschen ist so unterschiedlich wie das Kälte-Empfinden. Also eine echt verzwickte Angelegenheit! Mein Mann zum Beispiel liebt es höllenscharf (für mein Empfinden) und mein Sohn schon sehr scharf (mir immer noch zu scharf). Ich hingegen mag nur ganz leichte Schärfe im Essen. Wie soll man also mit einem Chili con Carne alle unter einen Hut bekommen, wenn man nicht flexibel in der Schärfe bleibt.

In meinem Chili con Carne Rezept verwende ich weder Chilischoten noch Peperoni. Der Schärfegrad kann von jedem flexibel und nach Belieben durch Nachwürzen gesteuert werden. Zum Beispiel mit Tabasco Pepper Sauce, der fruchtig scharfen Chilisoße und / oder zusätzlich mit Cayennepfeffer.

Wie kann ich Chili con Carne schärfer machen?

Wenn Sie mein Chili con Carne grundsätzlich ordentlich scharf möchten, dann dünsten Sie bereits mit den Zwiebeln eine klein geschnittene Chilischote oder eine klein geschnittene rote Peperoni mit an. Beides zählt zu Gemüsepaprika. Gut zu wissen: Chilischoten gibt es wiederum in verschiedenen Schärfegraden, da können Sie also auch noch steuern, wie scharf Ihr Chili werden soll.

Wie kann ich Schärfe mildern?

Es gibt aber Menschen wie mich, die mögen es überhaupt nicht super scharf, also was tun, wenn das Chili doch zu scharf wurde?

„Capsaicin“ die scharfe Substanz in der Chilischote ist nicht wasserlöslich sondern fettlöslich. Also mit Milch, Sahne, Créme Fraîche, aber auch Butter können Sie das Chili con Carne etwas milder machen.

Chili con Carne als Partyrezept

Chili con Carne geht immer, wenn man ein unkompliziertes One-Pot-Gericht zubereiten möchte. Ich persönlich finde ein knuspriges Baguette oder Nachos am köstlichsten dazu und am einfachsten für mich. Es passt als schnelles Mittag- oder Abendessen, also in die Feierabendküche und ist natürlich der Party-Klassiker schlechthin, egal ob als Buffet-Hauptbestandteil auf der Wärmeplatte oder als Mitternachts-Snack.

Ein Chili con Carne kochen für 10 Personen oder mehr ist kein Problem, weil sich die Zutaten prima vervielfachen lassen.

Mein Tipp: Allerdings sollten Sie ab der 2-fachen Menge das Hackfleisch in jedem Fall portionsweise anbraten sonst kann das Fleisch keine schönen Röstaromen bilden. Zudem benötigen Sie dann einen sehr großen Topf oder Bräter mit einem Fassungsvermögen ab 7 Liter.

Chili con Carne vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren

Wie nahezu jedes fertig gekochte Gericht, lässt sich auch Chili con Carne prima einfrieren. In einem Gefrierbehälter oder in einem Gefrierbeutel. Für 3 bis 6 Monate ist das problemlos möglich. Zum sanften Auftauen legen / stellen Sie es auf einen Teller wegen der Gefriernässe. Es ist aber auch möglich einen Topf zu nehmen, den Boden mit einer dünnen Wasserschicht zu bedecken und das Chili somit im Topf bei sehr kleiner Hitze aufzutauen. Ist nicht ganz so schonend für die Aromen und den Geschmack, aber geht durchaus auch.

Mein Tipp: Portionsweise einfrieren, damit man immer, wenn „Not“ ist, was auftauen kann. Dann braucht man sich die Frage: „Was koche ich heute?“ nicht mehr stellen &128578;.

Was passt am besten zu Chili Con Carne?

Meine eindeutige Beilagen-Empfehlung, auch weil es so schön unkompliziert ist, lautet Chili con Carne mit Baguette oder Nachos zu servieren. Bei Nachos gibt es Qualitätsunterschiede, da bitte auf der Packung die Inhaltsstoffe lesen. Reis kann passt auch sehr gut haben schon viele Leserinnen und Leser berichtet. Wer es low carb möchte, kann es einfach ohne alles essen, denn die Zutaten sättigen auch schon sehr.

Was für mich nicht fehlen darf, ist ein Klecks Créme Fraîche. Es passt geschmacklich ganz hervorragend dazu und mildert etwas Schärfe, sollte es einem doch zu scharf sein. Wie gesagt, das Schärfeempfinden ist bei jedem anders.

Für eine schnelle Tex-Mex-Küche eignen sich übrigens besonders gut die Reste des Chili con Carne, wenn man sie nicht einfrieren möchte. Einfach als Füllung für fertige Tortillas oder Tacos verwenden. In einem Burrito oder in Enchiladas zum Beispiel.

Ein weiteres schnelles 30 Minuten Alltagsessen für die ganze Familie ist meine schnelle Pizzasuppe, Gyrossuppe oder Würstchengulasch.