Überbackene Zucchini: Ein raffiniertes Rezept

Zucchini gefüllt mit Feta & Couscous. Dieses vegetarische Zucchini-Rezept ist nicht nur gesund und schmackhaft, sondern auch leicht in der Zubereitung und ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Ich wünsche Ihnen viel Freude mit meinem Rezept für vegetarisch gefüllte Zucchini❤️.

Meine Familie liebt dieses Zucchini-Rezept!

Zucchini sind in der Küche ein echtes Multitalent und gefüllte Zucchini mit einer Füllung aus Couscous, Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern sind ein echtes kulinarisches Highlight. Sogar meine Kinder freuen sich jedes Mal auf diese farbenfrohen Zucchini-Boote. Die Zubereitung gestaltet sich einfach und problemlos, und die Zutaten können nach Gusto angepasst werden, sodass für jeden Geschmack etwas Passendes dabei ist. Lassen Sie uns nun die Zutaten im Detail betrachten!

Vegetarisch gefüllte Zucchini &8211; die Ingredienzien & Alternativen

• Zucchini:Alternativ können Sie auch Auberginen, Paprika oder Butternut-Kürbis verwenden.
• Couscous: Anstelle von Couscous eignen sich Quinoa, Bulgur oder auch Hirse gut.
• Gemüsebrühe: Hühner- oder Rinderbrühe stellen Alternativen dar, wobei für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe die optimale Wahl bleibt.
• Tomatenmark: Statt Tomatenmark können passierte Tomaten oder Tomatensauce verwendet werden, wobei diese eine flüssigere Konsistenz aufweisen.
• Feta: Ziegenkäse, Ricotta oder veganer Feta stellen akzeptable Alternativen dar.
• Schwarze Oliven: Grüne Oliven, Kapern oder klein gehackte Artischockenherzen bieten ein vergleichbares salziges Aroma.
• Tomatenmark: Tomatenmark verleiht der Soße eine intensive Tomatennote und garantiert eine attraktive Farbgebung. Alternativ können auch passierte Tomaten zum Einsatz kommen.
• Getrocknete Tomaten: Frische Tomaten, Paprikaschoten oder sonnengetrocknete Paprika können anstelle der getrockneten Tomaten verwendet werden.
• Pinienkerne: Geröstete Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Cashewnüsse bieten eine ähnliche knackige Textur.
• Mozzarella: Parmesan, Cheddar oder eine vegane Käsealternative, die gut schmilzt, sind ebenfalls verwendbar.
• Paniermehl: Panko, zerbröselte Cracker oder gemahlene Nüsse stellen eine gute Option für eine krosse Oberfläche dar.
• Frische Kräuter: Basilikum, Dill, Minze oder Schnittlauch finden hier Anwendung.
• Gewürze: Salz & Pfeffer, Chiliflocken nach persönlichem Belieben
• Sonstiges/Beilage: Naturjoghurt, ein gemischter Salat oder mein Tomaten-Chutney.

Gefüllte Zucchini &8211; Schritt-für-Schritt Anleitung

• Schritt 1: Couscous zubereiten.
  Den Couscous zusammen mit 1 TL Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend kochendes Wasser darüber gießen und abgedeckt quellen lassen.

• Schritt 2. Zucchini vorbereiten
  In der Zwischenzeit die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig entnehmen.

• Schritt 3:  Die Füllung herstellen: 
  2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Das Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend vom Herd nehmen.
• Schritt 4: Die Füllung vermischen: 
  Den Couscous, Feta, die schwarzen Oliven, Pinienkerne, getrockneten Tomaten und frischen Kräuter hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

• Schritt 5. Die Zucchini befüllen
  Die halbierten Zucchini nebeneinander in eine Auflaufform legen, leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. Jede Zucchinihälfte mit der Couscous-Füllung befüllen. Jeweils 1 EL Mozzarella auf jeder Zucchinihälfte verteilen.

• Backen & Anrichten:
  Im vorgeheizten Backofen für 30-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den restlichen Mozzarella und jeweils 1 EL Paniermehl über jede Zucchinihälfte geben. Mit einem Joghurt-Dip oder Chutney (beispielsweise meinem Tomaten-Chutney) servieren. 

Gefülltes Zucchini Rezept &8211; Hinweise & Tipps

• Abwandlungen: Die Füllung kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Probieren Sie es beispielsweise einmal mit Ziegenkäse anstatt Feta oder fügen Sie ein paar gehackte Paprika oder Zucchinistücke hinzu.
• Beilagen: Ein frischer Salat oder ein leichtes Joghurt-Dressing passen hervorragend zu diesen Zucchini-Booten.
• Meal Prep: Die Zucchini-Boote lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch aufgewärmt am darauffolgenden Tag noch ausgezeichnet.

Gefüllte Zucchini &8211; Wie lange haltbar?

Die Zucchini-Boote können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu bewahren und das Eindringen von Gerüchen anderer Lebensmittel zu vermeiden.

Gefüllte Zucchini &8211; Wie bewahre ich sie auf?

Bewahren Sie die Zucchini-Boote in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie entweder direkt nach dem Abkühlen in den Behälter geben oder die Reste aus der Auflaufform in den Behälter umfüllen. Zum Aufwärmen können Sie die Zucchini-Boote im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.

Wenn Ihnen mein Rezept für gefüllte Zucchini zusagt, dann habe ich hier 3 weitere köstliche Rezepte aus dem Orient für Sie. Ich bin zuversichtlich, dass diese Ihnen ebenfalls gefallen werden:

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