Orangenspiegel für ein köstliches Dessert

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Anleitung zur Zubereitung

• Zubereitung des Schokokuchens:

  1.Die Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen, diesen dann beiseite stellen. Anschließend Zucker, die Eigelbe und die Butter zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Schokolade über einem Wasserbad sanft schmelzen und dann zu der Butter-Zucker-Masse hinzufügen. Das Mehl vorsichtig unterrühren, und am Ende den steif geschlagenen Eischnee behutsam unterheben.

  2.Den fertigen Kuchenteig in eine vorbereitete, mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius für exakt 15 Minuten backen.

• Zubereitung des Joghurteises:

  3.Für die Zubereitung des Eises alle angegebenen Komponenten zusammen vermengen und das Ganze in eine dafür vorgesehene Eismaschine geben, um es gefrieren zu lassen.

• Zubereitung des Orangenspiegels:

  4.Geben Sie den Zucker zusammen mit einigen Tropfen Wasser in eine erhitzte Pfanne und lassen Sie ihn unter Erwärmung schmelzen. Sobald der Zucker flüssig ist und eine goldbraune Karamellfarbe angenommen hat, löschen Sie ihn mit frisch gepresstem Orangensaft ab und lassen die Mischung auf die Hälfte ihres Volumens eindampfen.

  5.Anschließend mit Orangenlikör aufgießen und die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die eiskalte Butter aus dem Kühlschrank entnehmen und in die Sauce einrühren. Achten Sie darauf, die Mischung nicht weiter kochen zu lassen; schwenken Sie stattdessen die Pfanne leicht. Stellen Sie die Pfanne dann beiseite.

  6.Die frischen Orangen sorgfältig filetieren. Kurz vor dem Servieren die Orangenfilets zur zubereiteten Orangensauce geben.